Yemek Planlaması

Evde yemek yapmak ve evde yemek benim için son yıllarda özel bir zevk oldu. Pandemi sürecinde ise home office nedeniyle tüm aile evdeydik ve sipariş verme konusunda tedirgindik. Hem zorunluluktan hem de hoşuma gittiği için evde yeme düzenimizi bir sisteme oturttum. Bu düzen sayesinde hem her gün ne yapsam derdinden kurtuldum hem de yemek yapacağım zaman tüm malzemeler elimin altında oluyor. 

Haftalık yemek planı

Haftanın bir günü, bir hafta boyunca öğle, akşam ve ara öğünlerde ne yiyeceğimizin listesini çıkartıyorum. Pazartesi, salı, vb diye günlere ayırmıyorum aslında. Birden altıya kadar günleri numaralandırıyorum. Canımız hangi yemeği isterse her hangi bir günün yemek listesindeki menüyü hazırlıyorum. En fazla altı günlük plan yapıyorum, çünkü en az bir gün dışarıda yiyoruz yine de.Örnek verecek olursam; bir günün listesinde tavuk sote, pilav, zeytinyağlı fasulye, kurabiye var, diğer günün listesinde antrikot, makarna, yeşil mercimek var. Yemek yapacağımda, hangi günün menüsü hoşuma gittiyse onu seçiyorum. Haftalık yemek listesini genel bir fikir vermesi amacıyla hazırlıyorum. Bu listeyi yapmak önemli, çünkü market alışverişinde neler alacağım bu yemek listesine göre şekilleniyor.

Malzeme listesi

İkinci adımda malzeme listesi hazırlamak var. Bu da aslında haftalık yemek planını yapar yapmaz hazırladığım bir liste. Haftalık yemek listesindeki yemekleri hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacım olduğu bu aşamada belirleniyor. 

Alışveriş

Haftalık yemek için gerekli malzeme listesini hazırlamıştım bir önceki adımda. Daha sonrasında bu malzeme listesindekilerden hangileri evde var, hangileri evde yok bunları belirliyorum. Evde olmayanları marketten online olarak sipariş veriyorum. Taze sebze meyveleri ise günlük olarak mahallemizin manavından sipariş veriyoruz. 

Meal prep

Bazı hazırlıkları önceden yapmak, yemek yapmayı kolaylaştıran ve zamandan kazandıran bir yöntem. İlk aklıma gelen bazı taktiklerim şunlar:

• Haftalık yemek listem belli olduğu için haftada iki ya da üç gün tencere yemeği yapıyorum. Örneğin, zeytinyağlı bazı yemekler bir kaç gün yenebiliyor. 
• Nohut, barbunya, yeşil mercimek gibi bakliyatları önceki günden suda bekletiyorum. Bazen haşlayıp buzluğa atıyorum.
• Yeşillikleri yıkayıp kurutuyorum. Salata yapacağım zaman bu işle uğraşmamak en güzel şeylerden biri. 
• Kızımın kıymasını veya balığını küçük parçalara bölüp buzdolabı poşeti ile buzlukta muhafaza ediyorum. 
• İlikli kemiği kaynatıp küçük kaplara bölerek buzlukta saklıyorum.
• Haftalık ailece yiyeceğimiz yoğurdu mayalıyorum.
• Köfteleri, etleri, tavukları, balıkları, kıymayı bir öğünlük parçalara ayırarak buzluğa atıyorum. 
• Akşam et ürünü yiyeceksek sabahtan buzluktan çıkarıyorum.

Stok takibi

Mutfakta tükenmesini beklemeden takviye yaptığım ürünleri haftalık olarak kontrol ediyorum. Azalan malzeme varsa, haftalık yemek listemde gerekli olup olmadığına bakmaksızın, hemen takviye yapıyorum. Bir kaç kategoride toparlayacak olursam aşağıdaki liste benim için kritik olanlar:

• Tahıllar (bulgur, pirinç, makarna) 
• Bakliyatlar (nohut, barbunya, mercimek)
• Et ürünleri (kıyma, tavuk pirzola, köfte, balık, atrikot)
• Hamur işi, pasta, börek malzemeleri (un, şeker, tuz, vanilin, karbonat, kabartma tozu, kakao, nişasta)
• Sıcak içecekler (çay, türk kahvesi, kahve çekirdeği)
• Soğuk içecekler (süt, soda)
• Baharatlar (karabiber, pulbiber, kekik, nane)
• Sebzeler (patates, soğan, havuç, kabak, patlıcan)
• Meyveler (elma, muz, armut, limon)
• Salata ve yemek için temel malzemeler (zeytinyağı, tereyağı, nar ekşisi, sirke)
• Kahvaltılıklar (yumurta, peynir çeşitleri, zeytin, bal) 

Sizin de farklı taktikleriniz varsa benimle paylaşın ☺